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食品企业的供应商管理

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-06-30  浏览次数:101
核心提示: 供应商提供的食品原辅料是否合乎标准,对食品企业来说可以是至关重要。那,该怎样筛选一个符合标准的供应商?筛选后又要做哪
 供应商提供的食品原辅料是否合乎标准,对食品企业来说可以是至关重要。那ô,该怎样筛选一个符合标准的供应商?筛选后又要做哪些动作呢?现给大家分享下这方面的内容。

供应商管理流程图


对于从供应商筛选到确定为合格/不合格供应商大致为以下流程:

供应商评审三阶段


对供应商的评审大致可分为三个阶段:

第一阶段:现场评审
书面数据评审:质量管理证明、厂房和设备、主要供应对象、商业信誉、地理λ置、财务能力等。
实地访厂:采购及品管人员实际至厂商厂房进行评核,包括厂房设备动线流程、质量管理系统、人员卫生管制、相关情况抽检等评估。

 

关于供应商的法定资质文件,需注意:

A

营业执照是否是否覆盖供方供应的所有产品?

【举例】有些企业营业执照可能不覆盖供方所提供的产品,特别是不需要提供SC等资质的产品,应特别给予关注

B

生产许可资质是否在有效期内,δ有超期?

C

在食品链上,生产许可资质,不单单是SC,需调查供方生产许可资质是否提供完整?

【举例】如外包装供方,应向企业提供《印刷经营许可证》;如海捕供方,应向企业提供《捕捞许可证》。

D

适用时,产品许可资质是否提供?

【举例】有些原辅料,还需要有产品许可资质。

比如:保健食品,需要提供《保健食品批准证书》。如使用到药用包装,应要求供方提供《药用包装材料注册证书》

 

第二阶段:产品评审
1、产品质量和可利用率,必要时进行微生物检验。
2、相关产品的验收标准,须详实告知上游厂商。
3、确认交货期。
4、产品价格。
关于产品合格证明,应注意:

 

A

是否ÿ批次提供产品的相关合格证明?

B

适用条件下,供方是否ÿ年至少提供1次产品型式检验报告?检验报告生效日期是否超过1年?

C

产品检验报告是否覆盖主要食品安全指标?

D

产品检验报告是否真实?

 

第三阶段:产品试用

 

1、测试大量交易时,厂商之供货质量及交货期能否满足买方需求。
2、期满符合需求后,始得成为正式厂商,并纳入合格供货商名册。

采购合同主要内容


当评审为合格供应商后,双方需签订采购合同以保证各自利益。采购合同的编写最好包括以下内容:
1、买、卖双方基本数据、合约有效期。
2、订货方式、付款方式、交货方式。
3、价格、产品检查及验收规格、权力转移及退货等。
4、供货短缺之罚则。
5、原材料验收标准及不定期抽验机制,若原材料有验收及抽验不符合情事,应有处分条款(赔偿条款)。
6、确认进货产品的标示内容符合食品安全卫生管理法规内容。
7、双方若有争讼时,应指定争讼处理之地方法院。
8、其它法律应规范事项。

供应商评审管理


采购方需依供应商的供货质量、供应量、风险性、食品安全事件等相关信息,排定年度现场评审行程,评审内容应包含厂(场)区环境、员工卫生管理、人流及物流动线、设施及设备之卫生条件、产品制程管理机制、储运管理及客诉应对能力等事项,并详实记¼。
另外,采购方亦可依据供应商供应的食材品项进行风险评审,调整评审重点,以作为后续要求供应商改善供货质量之依据。
此外,为确保产品质量,避免交易纠纷,采购方应与供应商/种养殖农户等签订采购合同书并办理合约审查事宜。完成合同签订后,应详列供货商清单,使供应商管理制度更为完善。
供应商一览表(示例)

 

文章(文字)来源食品580。封面图片来源:哈兽研。理化小编整理。
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编辑:songjiajie2010

 
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关键词: 供应商
 

 
 
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